Beth sy'n digwydd i win dros amser mewn poteli gwydr?

Yn wahanol i ddiodydd eraill, mae gan win berthynas arbennig ag amser - po hynaf y mae'n ei gael, y gorau y mae'n blasu!

Mae hyn oherwydd, dros amser, mae gwin yn cael rhai newidiadau yn y botel wydr. Os ydych chi'n chwilfrydig am y newidiadau hyn, gadewch i ni edrych.

Beth yw heneiddio gwin?

Mae heneiddio gwin yn cynnwys set o ymatebion sy'n gwella blas a blas gwin dros amser. Mae'n gwahaniaethu gwin oddi wrth gynhyrchion defnyddwyr eraill.

Sut mae gwin yn newid dros amser?

Lliwiff

Mae'r newid mwyaf amlwg mewn gwin yn digwydd yn ei liw yn ystod y broses heneiddio. Os yw'n rhy hir, mae lliw gwin gwyn yn newid i aur ac yna'n frown. Mewn gwin coch, mae coch oren a brics yn disodli arlliwiau fioled a phorffor.

Y rheswm dros y newid lliw hwn yw ocsidiad. Cyn gynted ag y bydd y botel win yn cael ei hagor, mae'r cydrannau'n ymateb gyda'r aer, gan achosi'r newid lliw. Wrth botelu, mae'r gwin yn cael ei brosesu heb lawer o amlygiad ocsigen i leihau ocsidiad.

Sawri
Dros amser, mae blas gwin yn dod yn gyfoethocach, ac mae llawer o newidiadau mewn cydrannau yn cyfrannu at hyn. Mae cyfansoddion ffenolig yn chwarae rhan hanfodol wrth ffurfio blas a blas gwin. Gyda llai o asidedd, mae astringency'r gwin yn lleihau, ac mae'r blas yn llym.

Haroglau
Gall arogl gwin hefyd newid yn sylweddol dros amser. Defnyddir esterau, burumau ac alcohol mewn symiau mawr wrth baratoi gwin. Yn ystod aeddfedu a storio, mae adweithiau burum yn achosi eplesiad, sy'n datblygu aroglau cain a dymunol. Yn ogystal, mae cyfansoddion terpene yn gwella arogl ffrwyth gwin dros amser.

Mae newidiadau annymunol eraill yn cynnwys nodiadau maethlon neu aldehyd oherwydd burum a llygredd bacteriol. Felly, mae potelu gwin yn chwarae rhan hanfodol yn y newidiadau y mae gwin yn eu cael.

Rhai hanfodion cadw gwin?
Gall pwysau a chyfansoddiad atmosfferig achosi newidiadau ffafriol ac anffafriol yn lliw, arogl a blas gwin. Dyma pam ei bod yn bwysig storio poteli gwin mewn ardaloedd â lleithder isel.

Mae'r tymheredd yn ffactor arall wrth aeddfedu gwin. Ar dymheredd uchel, mae adweithiau gwin yn cynyddu'n gyflym. Felly, dylid storio gwinoedd ffres, ffres a ffrwythlon ar dymheredd cŵl i atal heneiddio'n gyflym a cholli ansawdd.

Yn olaf, gall golau hefyd effeithio ar heneiddio gwin oherwydd ei fod yn sbarduno ocsidiad. Mae lleoedd tywyll yn addas ar gyfer storio gwin.